BURENSVIK.SE Blog Articles

Brewster Brewolution review

0 Comments
Logg
Tags: , , ,
Posted by: admin

Brewster BrewolutionDet har varit tyst här på Burensvik.se en tid nu, men var inte oroliga – det har skett desto mer i det fördolda. Under våren införskaffades ett nytt bryggverk – en Brewster från Brewolution. Detta kompakta halvautomatiska bryggverk gör det nu möjligt att producera öl i större kvantitet, betydligt snabbare samt med högre kvalitet och effektivitet.

Det som är så fantastisk med just Brewstern är att man mäskar, silar av och kokar i samma kärl. Sötvörten pumpas runt och värms enligt RIMS-metoden under mäskningen. När väl mäskningen är över lyfter man enkelt upp en perforerad insats och låter vörten rinna tillbaka i den emaljerade grytan och fortsätter med humlekoket. Jag har valt att ha en påse för min malt, men då den både innehåller ett metallnät och ett Bazooka-filter så är detta egentligen inte nödvändigt.

RIMSRIMS metoden, alltså Recirculating Infusion Mash System, är ett effektivt sätt att hålla mäsktemperaturen på den nivå man önskar utan att behöva isolera samt man behöver inte oroa sig för att en vertikal temperaturgradient uppstår. Renheten på vörten ökar även då det sker en konstant filtrering genom maltbädden.

Detta bryggverk tillåter inte att skapa ett mäsk/kok-schema utan förlitar sig på två variabler – temperatur och tid. Enkelt ställer du in temperaturen och väljer sedan ett tidsintervall (från 1 minut till oändligheten). Detta är fullt tillräckligt för ett mindre nanobryggeri då man ändå är i närheten under själva bryggningen. Ett pipande larm berättar när rätt temperatur och/eller tid uppnåtts. Under pilotfasen använde jag mig av tre temperaturnivåer vilket inte direkt upplevdes som komplicerat.

Lakning BrewolutionNär mäskningen sedan är klar och det är dags att dekantera sötvörten så lyfter man, som sagt, bara på insatsen och låter den rinna ner – lite som ett semi-BIAB system. Nu gäller det att inte glömma bort att ha ett extra kärl med lakvatten då malten absorberar en hel del.

När det är dags för själva humlekoket så upplever jag att den kommer upp i bra temperatur relativt snabbt och den håller temperaturen under hela koket utan att stormkoka. Ibland känns det dock som om man inte får ett riktigt rullande kok utan mer som om den sjuder. Dock verkar det inte vara något problem då de öl jag valt att brygga blivit fantastiskt bra och aromen precis som jag velat.

Brewster BrewolutionDen medföljande kompakta motströmskylaren kopplas enkelt in till kökskran för kylvatten och den kylda vörten flödar direkt från Brewstern till jäskärlet. Temperaturen går att justera med hjälp av flöde på kylvattnet. Det är ett effektivt sätt att snabbt kyla ner vörten och därmed minimera tiden den potentiellt utsätts för skadliga mikroorganismer. I och med att jag har den placerad på köksbänken så får jag även en bra syresättning när jag väl för över den till jäskärlet.

Efter att ha bryggt två helmaltsbryggningar på kort tid kan jag kostatera detta om Brewstern:

  • Billig jämfört med liknande bryggverk
  • Effektiv
  • Enkel
  • Smidig
  • Superbt slutresultat
  • Renare vört än tidigare
  • Tar mindre plats i köket än om man ockuperar spisen hela dagen
  • Enkel att göra rent

Det finns egentligen inte några negativa aspekter, men om det är något de kunde förbättrat så är det ett lite kraftigare värmeelement samt att inkludera en volymgradering.

Solar Eclipse provsmakad

0 Comments
Logg
Tags: , , , ,
Posted by: admin

Så var det äntligen dags att provsmaka Solar Eclipse, min tolkning av Lilla Köksbryggeriets ‘BRRRR!’.

Aromen som kommer mot mig när jag väl hällt upp ölen i glaset är härligt fruktig, men samtidigt döljer en hel del komplexa dofter. Skumkappan är fin – dock ljusare än vad jag hoppats på.

Solar Eclipse

Vid första sippen känner man genast en citrusaktig ton av Amarillo samt en härligt efterföljande beska som så tydligt karaktäriserar just denna typ av humle. Kolsyran kittlar lite lätt på sidan av tungan och känns behaglig i munhålan.

När väl bryggden är svald framträder en nyans av gräs och tyvärr försvinner aromen relativt snabbt – vilket leder till att man snabbt får ta ytterligare en klunk.

Jag ger denna öl 7/10 då det var en bra öl, men jag kan se tydliga förbättringar. Nästa batch skall innehålla ytterligare en variant av humle samt även lite mer mot slutet då jag önskar få en ännu härligare citrussmak.

Pricken tappas på flaska

0 Comments
Logg
Tags: , , , , , ,
Posted by: admin

Äntligen var det dags att tappa Pricken på flaska. Denna bryggd som stått och puttrat i totalt mörker under 14 dagar hade äntligen nått målet – ett OG på 1,012. Genast när jag öppnade för att ta mitt hydrometer-prov kunde jag ana en pikant jästdoft. När väl provet var taget och gravitationen uppmätt provsmakade jag och fann även då att det fanns en hel del jäst i suspensionen.

Tankar flög genom mitt huvud – är bryggden inte klar, bör jag kasta ut allt i slasken, har den blivit infekterad…?

Jag sökte råd på Bryggforum.nu och tursamt nog var det några vänliga själar som kunde få mig lugn igen. Enligt dessa bryggmästare var det bara att låta ölen vila i flaskorna och vänta tills jästen sedimenterat. Ett annat alternativ var att kall-krasha ölen under några dagar, dvs. placera den i ungefär nollgradig miljö och förhoppningsvis därmed tvinga partiklarna att bli tyngre för en snabbare sedimentation. Jag valde endast det första, dvs. tappa på flaska och låta det vila under några veckor.

Pricken

Pricken

Valet av flaska föll på Oppigårds design. Varför just denna flaska tilltalar mig vet jag inte, men det har något att göra med den korta sträckan mellan själva flask-kroppen och flask-halsen. Den är enkel, greppvänlig och trevlig att se på. Vidare valdes kapsyler av orange färg. Detta pga. att etikettens solnedgång går från gul till orange.

Om två-tre veckor skall den fösta provsmakningen ske och då visar det sig om de 6 gram socker/liter som jag tillsatte har haft sin effekt. Innan dess hoppas jag ha designat öl nummer 2 – som förhoppningsvis skall bli en IPA med 5 humlesorter!

Nu blir det att avsluta en bra “brygg-afton” med en Omnipollo Nebuchadnezzar.

Solar Eclipse har fått etiketter

0 Comments
Logg
Tags: , , , ,
Posted by: admin

Solar Eclipse, ölen bryggd med Lilla Köksbryggeriets receptsats har nu fått sina etiketter påklistrade. Nu är det bara några veckor kvar innan det skall provas och utvärderas.

Vidare har jäsningen av Pricken börjat närma sig sitt slut och under gårdagen adderades torrhumlingen som skall få vara närvarande under 72 timmar. Valet föll på favorithumlen Amarillo och mängden blev 4 gram/liter.

Nu går tankarna till vad som skall bli batch #4. En tanke är en välhumlad dubbel IPA eller en ‘Dark IPA’, men än så länge är det ovisst då jag ännu inte funnit något bra recept för ändamålet. Fortsättning följer!

Solar Eclipse (Lilla Köksbryggeriet)

1 Comment
Logg
Tags: , , ,
Posted by: admin

Solar Eclipse

Idag är det “Stora Hembryggardagen” då man egentligen skall bjuda in sina vänner för en underbar bryggkväll. Tyvärr hade jag inte möjlighet till detta utan fick nöja mig med buteljering av min Amerikanska Brown Ale, Solar Eclipse, enligt Lilla Köksbryggeriets recept.

FG mättes och jäsningen hade stannat på 1,012, ett härligt förändring från OG som låg på 1,052. Efter en enkel uträkning kan man därför konstatera att alkoholprocenten hamnat på 5,25%.

Priman tillsattes och nivån lades på 6g/L. Anledningen till detta är att jag inte är intresserad av en enorm skum-kappa, men den skall heller inte kännas tam.

Solar Eclipse

Allting gick väldigt smidigt och efter en lätt provsmak är jag ännu mer taggad inför slutprodukten. Tanken är att bryggden skall vila i minst tre veckor (dvs. den första flaskan öppnas ej innan den 17 februari) vid 20 grader i totalt mörker.

Som ni ser på bilderna nedan är det en väldig skillnad i grumlighet när väl en stor mängd av partiklarna fått sedimentera.

Totalt blev det 9 stycken  flaskor och designen vi valde var från Oppigårds 33-centilitersflaskor.

Amerikansk Brown Ale (Lilla köksbryggeriet) uppdatering

0 Comments
Logg
Tags: , , ,
Posted by: admin

 

Nu börjar det närma sig buteljering för den Amerikanska “Brown Ale” som för tillfället står i ett mörkt utrymme och jäser. I och med detta är det givetvis dags att börja designa en etikett. Då ölen har en relativt hög EBC måste namnet på skapelsen givetvis representera dess färg. Valet föll på Solar Eclipse, dvs. solförmörkelse. Jag inser att det inte är väldens mest originella namn, men det duger gott.

Proportionerna på malten är följande:

  • 78% munton
  • 16% carared
  • 6% carafa II

Muntons torkade maltextrakt är allmänt erkänt som ett av världens bästa med ett ungefärligt EBC-värde på 30. Till detta har vi Carared med en EBC på 20 samt en låg andel av svart malten Carafa. Svart malt är den hårdast rostade malt som finns. Den har en kraftigt bränd smak som kan vara ganska skarp och används i mörka överjästa öl, men sällan i större dos än 10% av maltmängden.

Valet av humle föll på amarillo pga. dess underbara aromatiska egenskaper. Dock var det en relativt kort exponering så jag förväntar mig ingen enorm bitterhet.

Solar Eclipse

På etiketten syns begynnelsen av en solförmörkelse som jag fotograferade för något år sedan. Då det inte var en komplett solförmörkelse det året så får jag nöja mig med denna bilden.  Tyvärr inträffar inte nästa kompletta solförmörkelse i Stockhom förrän  den 24 mars 2927, så antingen får jag röra mig ut i världen eller helt enkelt frysa ner mig, likt Fry i Futurama, och vakna upp om 914 år.

Under morgondagen kommer FG att mätas och då dyker även en bild på skapelsen upp, håll till godo :)

Pricken uppdateras!

0 Comments
Logg
Tags: , ,
Posted by: admin

Pricken

I söndags bryggdes ‘Pricken‘ och som beskrivet i artikeln blev OG lite väl lågt för min smak – endast 1,042! För att råda bot på en del, icke önskvärda, ändringar så valde jag att försöka öka SG lite och därmed få upp alkoholhalten samt sänka bitterheten till den nivå det var tänkt.

Jag vispade ner 360 gram torkad malt (s.k. SprayMalt) i 1 liter vatten, lät det koka upp samt småputtra i 15 min. Under kokningen avlägsnade jag skummet med en hålslev vartefter “vörten” kyldes ner till 20 grader (min jästemperatur). Anledningen till denna mängd är att den totala mängden vört blir 11 liter * antal nivåer jag vill höja, som är 12 (från 1,042 till 1,054) * 2,7.
Alltså 11*12*2,7 = 360

När väl vörten uppnått rätt temperatur lossade jag försiktigt på jäsröret och tillförde till jäskärlet, skakade om  lite samt placerade den åter i mitt mörka förvaringsutrymme.

Med lite tur så slank det inte ner några mikroorganismer som förstör ölen, dock har jag har goda förhoppningar då jag var noggrann med rengöringen.

Återkommer om ungefär två veckor med FG – och förhoppningsvis har den då sjunkit rejält och börjar närma sig mitt förväntade FG.

Brygger “Pricken”

1 Comment
Logg
Tags: , , , , , ,
Posted by: admin

Idag, den 20 januari, beslöt vi oss för att brygga en nyversion av “Pricken“. Efter att tidigare ha använt oss av ‘Det lilla köksbryggeriets‘ “MMMM!” så tyckte vi att det var dags att göra en egen variant.

Dagen till ära var det även dags att prova på att brygga en helmaltbryggning samt inviga de nya bryggningsattiraljerna som införskaffats. Som ni ser på bilden bredvid är flaggskeppet en Better Bottle med tillhörande  tapp och jäsrör. Den maximala volymen är på 19 liter (5 galons), men vi valde idag att endast göra 10 liter.

 

Valet av malt föll på Maris Otter Pale Ale (80%) samt Amber (10%) och Crystal 100 (10%). Förhoppningsvis kommer denna sammansättning att ge en god smak och en härlig bärnstensliknande färg.

Inmäskningen skedde i en kylbox vid 68 grader och tyvärr var jag tvungen att addera ytterligare varmvatten under mäskperioden pga. att temperaturen föll lite för mycket.

Pricken skall bli en humlearomatisk kreation fylld med citrustoner var jag noga med att välja humlesorter som passar bra ihop och som inte ger några konstiga bismaker. Inför denna bryggning blev det Amarillo- och Simcoe-humle. Amarillon var i pelletsform och Simcoen som kottar.

När väl OG mättes hamnade den under vad jag tänkt mig – min förhoppning var på 1,059, men hydrometern vägrade att ge mig mer än 1,042. Nästa gång får jag se till att lägga ner lite mer tid på mäskningen eller eventuellt addera lite maltextrakt för att höja värdet.

Just nu har jag precis placerat den mörkt och termometern visar en lufttemperatur på 20 grader – vilket är perfekt för vår valda jäststam. Tanken är att den skall lagras under 14 dagar för att sedan tappas på flaska för ytterligare 21 dagars lagring innan provsmakning.